當威士忌界的麥可傑克森去逝之後,吉姆莫瑞的威士忌聖經算是威士忌界評分的第一把交椅,每一年都會出版,並重新評鑑新一批次的威士忌分數,就像是葡萄酒界的羅伯派克,打分數上癮了,喔~或許是當上帝上癮了,分數被所有的酒商當做行銷的工具,分數被大量的消費者當作購買的指......
2011/2/23 上午 04:09:00 | 點閱:2890次
steven您好: 過年的時候親戚和家人都回鄉來過年,我們陪著家人喝高粱酒的機會也變多了,記得你以前的文章談到高粱酒沒有陳年的問題,可是我們過年實際喝老的高粱酒和新的高粱酒,有很明顯的差別,放了十幾二十年的高梁酒喝起來更潤更順口,不辣,香氣又醇。難道這不......
2011/2/8 下午 03:29:00 | 點閱:2915次
steven您好: 我想請問一下,購買回來的威士忌可以存放嗎?? 能放多久?? 會不會變質?? 如果可以放要如何存放呢? ANS: 我要先聲明一下,從達人學院這裡傳達的是觀念,不是答案,例如要買哪一瓶酒?或是威士忌該如何存放?都不是達人學院想傳達的。......
2011/1/29 上午 03:06:00 | 點閱:3087次
前天到一家好久沒去的威士忌酒吧喝酒,剛剛好遇到一個老朋友,在他的招呼之下,他挪了旁邊的吧台位置給我,一起聊天喝威士忌。我這個朋友是一個自稱唯物主義的浪漫主義信仰者,他曾經為了浪漫這件事,亡命天涯,如今大家都年紀大了些,但他還是改不過來他浪漫的習慣。不過,除......
2011/1/23 下午 04:56:00 | 點閱:1520次
steven您好: 最近朋友買了一隻高酒精濃度的威士忌原酒,號稱非冷凝過濾,這是什麼意思呢? 那是不是說,一般的威士忌品項都有做冷凝過濾?那冷凝過濾又是什麼?有其必要性嗎? ANS: 我們先聊一聊什麼是冷凝過濾? 最早以前的蘇格蘭威士忌產業,根本......
2011/1/22 上午 01:00:00 | 點閱:1232次
steven您好: 小弟想冒昧想請教一下酒精濃度的問題。 一般威士忌剛蒸餾出來,酒精濃度都高達70度甚至3次蒸餾又更高,一般都要稀釋到酒廠的酒精度設定後再入桶。 1.目前小弟我只知道Port Ellen、PC是直接入桶,是否還有其他是不經......
2011/1/19 上午 02:36:00 | 點閱:1003次
steven您好: 小弟最近與友人在討論這一個議題,小弟想與steven討論,因為小弟覺得這牽涉到許多的因素,酒質、空氣、溫度....等等都會影響! 我覺得走味很快的兩瓶酒,就是舊版的 HIGHLAND PARK 12Y 小頭瓶,這一瓶的話喝到......
2011/1/7 下午 01:51:00 | 點閱:1702次
這個長相奇特,像是一坐小火山般的東西叫做藤壺,是那種海邊岩石上,或是船底外殼常常黏著的甲殼類動物,只是餐桌上這顆是一般海邊看到的10倍大不只。透過炭火燻烤,牠的觸足會跑出來,就像是火山爆發般。原來是原住民或是漁夫們密傳的海裡珍饈,量極少,懂得吃牠的人也不多。飽......
2010/8/31 下午 01:46:00 | 點閱:2587次
這個星期有一場演講是跟來自蘇格蘭的威士忌品牌大使合作,同樣的主題我演講過好幾次,這次是換外國人來講,我當翻譯。談到歷史,起源,以及酒廠的製程,相差不大,講故事的時候,每一個國家的幽默感不同,笑點不太一樣而已。 在品酒時就大不相同了。 通常我在與大家一起......
2009/6/5 下午 03:15:00 | 點閱:4737次
威士忌是非常有趣的東西,因為每一家蒸餾廠都擁有獨一無二的地文,獨一無二的蒸餾器型式,獨一無二的酒廠歷史傳承,因此製做出來的酒,彼此之間某種程度上是不需要比較的,每一隻威士忌都不一樣,又何須比較?重要的是,和自己賽跑。在自己製程上的精益求精,對自己酒廠風格的......
2009/5/22 上午 04:02:00 | 點閱:2597次
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