2006年去蘇格蘭就認識湯姆了(Tom Smith)，對於威士忌調和藝術博學多聞的他，總是一副和藹可親的樣子，對於威士忌的桶陳，調和，品質控制，如數家珍的他，在過去與他交往的過程，不管問任何問題總是可以得到清楚而明白的解答。這次他來台灣是針對約翰走路藍牌而來的，他把蘇格蘭威士忌調和藝術的工具，全都搬到台灣來，清楚的傳達關於調和威士忌的做法，扎實而豐富的課程表現調和藝術的深奧及有趣的一面。

這次課程最吸引人的地方，就在可以自己親手調和屬於自己風格的威士忌。

在動手做之前，湯姆先解釋了每一個產區原酒的不同特性，針對酒質的煙燻泥煤濃度，以及酒體的厚實度做了分別，透過這樣可以很清楚了解每一家酒廠特色的圖表，在地圖之中，了解每一家酒廠風格所佔有的位置。當準備調和一款新的威士忌時，只要設定這款調和式威士忌的基礎風格，你也可以輕易在地圖上標出這款酒的定位。

一一試過了來自不同產區的威士忌，也解釋了麥芽威士忌與穀物威士忌應佔有的調和比例，就可以動手做自己的威士忌了。

我選擇了自己喜歡的花香型波本桶的高地風格為主要基酒，以雪莉桶風格作為輔助，最後加上愛雷島的泥煤味及島嶼區的香料及胡椒味做提味。調出了自己很滿意的調和威士忌。喝起來有威士忌該有的強烈口感，有鮮明的花香調個性，尾韻的香料味及胡椒味又有一定的複雜度。正在沾沾自喜的當下，湯姆又送上了一杯當天的主角--約翰走路藍牌。

兩相比較之下，哈~發現根本不能比，藍牌的香氣及口感，在深度，廣度，複雜度，尾韻的延展性，遠遠的打敗了自己很滿意的作品。真是殘酷。對於發現自己的調和藝術功力只有幼稚園程度，深深覺得那些負責調和威士忌的大師們，值得令人景仰。

沒關係，家裡酒櫃上還有一堆沒喝完的單一麥芽威士忌，還有從國外弄回來的穀物威士忌，一定要再花點時間，讓自己從幼稚園斷奶，試著增加一下調和的功力，努力成為一個小學生，哈~