台灣自製自產的第一隻標準國際級銅製蒸餾器所生產的單一麥芽威士忌，終於上市了，今天也試喝了，這應該是一個令人歡欣鼓舞的日子，也是未來台灣威士忌在國際舞台上佔有一席之地的開始，這麼好的日子，我卻憂心忡忡。

怎麼說呢?

今年達人學苑去金車酒廠參觀時，浩浩蕩蕩去了40幾個人，每個人都滿懷著熱情前往，也都滿懷著幸福回程。因為我們喝到一家認真的酒廠，做出國際級的透明原酒，以及克服了台灣的炎熱氣候，陳年出相當優質的威士忌原酒。參觀酒廠之後，對於裝瓶後的威士忌，相當令人期待。還記得回來之後寫的酒廠記錄文章，對台灣人對於品質的認真堅持負責深信不疑，唯一擔心的事，是裝瓶調和的品味問題。

喝完新裝瓶的噶瑪蘭威士忌，目瞪口呆，不知說甚麼才好，我唯一擔心的夢靨竟發生了。

台灣人自己做的酒一定要挺，這是沒話說的。可是大好的基礎，卻在最後的調和過程，做出讓人不能苟同的決定，只能說令人婉惜。

威士忌在國際上是一個成熟的商品市場，長久以來建立了足夠充分的資訊，關於價格，品質的好壞，以及調和的藝術，這些都是可以向別人取經而得，不是自己閉門造車就可以的。就算是不想藉助國外的力量，國內也有相當國際化的威士忌人才可以交流，可以一起為台灣第一隻威士忌盡點心力，不要像公賣局一樣亂搞一通，也不要做出那種喝了連山豬都會迷路的威士忌啊~

說實話，以金車員山蒸餾廠所做出良好的威士忌原酒來說，底子打得很好。酒再怎麼亂搞也壞不到哪裡去。調和這道程序應該讓酒的表現更彰顯酒廠特質，讓原酒的美麗更加燦爛。試喝的結果不然，令人婉惜。茲舉列幾項噶瑪蘭威士忌可以更精益求精之處，小子人言微輕，只是心疼台灣第一威士忌，不吐不快。

1,價錢:一瓶陳年不到三年的威士忌是不符合歐盟的法規，不能外賣，所以這瓶酒明顯是針對台灣市場行銷，一瓶陳年不到三年的酒40%，要價2200元新台幣，全然打破蘇格蘭威士忌外銷來台灣的定價規則，以噶瑪蘭的蒸餾器所拷貝的格蘭利威蘇格蘭威士忌酒廠來說，這樣的價錢可以買一瓶橡木桶扎扎實實陳放18年的威士忌了。這樣是要賺自己台灣人的錢嗎?

2,顏色:既然要做專業的威士忌酒廠，就要問自己甚麼是專業。現階段所有的蘇格蘭威士忌為了真實反映品質，紛紛改變，在單一麥芽裝瓶，盡量都採取不加焦糖調色。這是一個追求自然追求品質的做法。達人學苑也一再推廣要破除顏色深就是好酒的錯誤迷思。消費者也越來越能接受追求好酒的本質，而不是為了行銷而裝模作樣。專業調酒師不是調色師傅。噶瑪蘭加了這麼深的焦糖，是因應台灣大眾市場，還是喝焦糖有益身心健康?

3,品味:求求你直接給我員山蒸餾廠的威士忌原酒，或是加入宜蘭的好水調到40%，這些我都試過，美味極了，單純的美麗我以為是台灣人質樸的風格，噶瑪蘭的花俏俗艷是金車公司想像的台灣人品味嗎?據聞金車內部人士自比噶瑪蘭比皇家禮炮好喝。所謂的約翰走路藍牌或是皇家禮炮調和威士忌的複雜美麗，是透過數十種不同酒廠的原酒，所精心調和，那是數十種不同酒廠特質所融合，裡面有上百年蘇格蘭人願意分享原酒的經驗傳承。日本人做威士忌，早就察覺到這一點了，也克服了這個問題。單一酒廠自以為是的調和是東施效顰，很容易誤認為檳榔西施叫做性感。

既然是單一酒廠，就讓威士忌恢復其單一的美麗，單純而自然，充分的透過酒本身的特質，讓消費者喝出台灣風土較快熟成的熱情，喝出宜蘭好水的甘甜清澈，喝出酒廠工作人員專注投入的感動。

真的好懷念酒廠參觀當天的晴空萬里，一路回來的路上，那酒廠新出的威士忌原酒，還一直激盪著我的心。